Bountybollar

50 g kallt smör
100 g kokosflingor
1,5 dl florsocker
2 msk kakao (valfritt)
3 tsk vaniljsocker
1 msk grädde
Salt, ytterst lite
Dekorera med:
100 g choklad (jag använde 70%-ig)
Kokosflingor
Blanda alla ingredienser till en slät massa. Rulla till små bollar och sätt in i frysen i tio minuter. Smält under tiden chokladen. Doppa bollarna i smält choklad, lägg dem i formar, strö på kokosflingor och marsch in i frysen i ett par minuter så att de stelnar. Förvara i kylskåp.

polkagristryffel

200 g mörk choklad
1 dl grädde
1 dl krossade polkagrisar

Läs mer: http://sotasaker.com/polkagristryffel/#ixzz1ewFbj8NN

chokladtryffel med apelsin

100 g mörk choklad (minst 70 procent)
Skal från en apelsin
½ dl grädde
strösocker och kanel
Tvätta apelsinen noga och riv skalet fint. Hacka chokladen i små bitar och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och slå den sedan genast över chokladen. Rör hastigt tills chokladbitarna upplösts helt och smeten blivit jämn och slät. Rör ner apelsinskalen och bred ut smeten på en tallrik täckt med plastfolie. Ställ i kylskåpet en liten stund tills smeten stelnat. Skär eller bryt bitar av tryffeln och rulla dem till kulor. Rulla dem därefter i socker och kanel. Förvara i kylskåp.

Läs mer: http://sotasaker.com/apelsin-och-kaneltryffel/#ixzz1ewFHK5rc

Marknadsgodis!

Ingredienser:
6 dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker

4 dl socker
125g smör
1 1/3 dl vatten

Gör så här
Blanda vetemjöl, florsocker, kakao och vaniljsocker.
Värm upp socker, smör och vatten i en kastrull men låt det inte koka.
Häll de varma ingredienserna ihop med de torra och rör ihop.
Lägg smeten i en smord långpanna och platta till. Ställ kallt. När smeten stelnat skär i små bitar.

alternativ till chokladkola

• 50 g smör
• 1 dl ljus sirap
• 3 dl socker
• 3 dl grädde
• 100 g mörk mintchoklad (eller vanlig 70-procentig choklad och några droppar pepparmyntsolja)

Koka smör, socker, grädde och sirap i en stor kastrull tills smeten klarar ett kulprov (häll en sked kola i kallt vatten och se om den går att forma till en kula). Ta av från värmen och blanda i den krossade chokladen. Häll ut på bakplåtspapperoch skär i rutor.

Läs mer: http://sotasaker.com/mintfudge/#ixzz1ew8dNL6l

Chokladkola

Så här gör du chokladkola:
50 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl socker
3 dl grädde
100 g mörk choklad (minst 70%)
Koka smör, socker, grädde och sirap i en stor kastrull tills smeten klarar ett kulprov (häll en sked kola i kallt vatten och se om den går att forma till en kula). Ta av från värmen och blanda i den krossade chokladen. Häll ut på bakplåtspapperoch skär i rutor.

Läs mer: http://sotasaker.com/chokladkola/#ixzz1ew8JHLjp

Kardemummamuffins

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk stött kardemumma
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
pärlsocker till garnering
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Stöt kardemumman ordentligt i en mortel och blanda ner. Rör ner övriga ingredienser och klicka ut smeten i muffinsformar. Fyll dem ungefär till hälften. Strö över pärlsocker. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter.

Läs mer: http://sotasaker.com/kardemummamuffins/#ixzz1ew7qGCBu

Pepparkaksbiscotti med vit choklad och tranbär

2 1/2dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
1/2tsk salt
1/2msk kanel, mald
1/2msk ingefära, mald
1/2tsk kryddnejlika, mald
200g vit choklad, grovt hackad
1dl torkade tranbär
2st ägg
1 2/3dl socker

Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ihop till en deg. Dela degen i två delar och forma till långa limpor. Lägg dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Platta ut dem lite lätt med fingrarna. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Ta ut dem och låt svalna i cirka 10 minuter på plåten. Skär dem sedan på snedden i ca 2cm breda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med ena snittsidan nedåt och låt torka i ugnen i cirka 20 minuter till. Låt svalna helt på galler.

Chokladfudge kola

För att få dem lite juliga så slog jag in dem i smörpapper och knöt ett rött snöre om. På så sätt så håller de sig utan att kladda ihop också.

1 burk kondenserad mjölk ca 375g

500g choklad

75g smör

Smält allt i en kastrull och rör om tills det är en jämn smet. Häll upp i en form 20x20cm som är klädd med bakplåtspapper. Låt stelna. Skär i bitar, slå in dem eller lägg dem i en burk med smörpapper mellan lagren och förvara i kylen.

Godaste lakritsfudge

3 dl mjölk
3 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
25 g rumsvarmt smör
2 msk lakritspulver
Blanda mjölk, socker, kakao och salt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka i ungefär 40 min. Rör om ordentligt några gånger under tider. Gör kulprovet för att testa om fudgen är klar. Rör därefter ner smör, vaniljsocker och lakritspulver. Rör smeten blank. Häll upp smeten i en form (20*20 cm) med bakplåtspapper. Låt stelna.

God färskost

Färskost med örter

Receptmakare: Lisa förare wimbladh

Portioner: Beror på

Tid: minst 4 timmar

Larvigt enkelt och gott.

• 1 l tjockyoghurt
• 1 msk dragon, finstrimlad
• 1 msk  basilika, finstrimlad
• 1/2 mskl mynta finstrimlad
• 2 klyftor vitlök, eller efter behag
• Herbamare efter behag
• några matskedar fin olivolja
• 
  

1. Hetta upp yoghurten på svag värme tills massan precis kommer i rörelse av värmen och ett par små bubblor syns. Långsam och lång värme ger rundare smak och trevligt torr konsistens. Rör om då och då under upphettningen. Dra av värmen och låt svalna till fingerljummet.
2. Häll upp i kaffefilter eller ett durklsag med ren handduk. Låt rinna av minst 4 timmar till önskad konsistens. För över ostmassan till en bunke. Vasslan kan sparas till bak eller som en del av spadet i en redd grönsakssoppa.
3. Zappa de oskalade vitlöksklyftorna i mikro 500W tills de börjar pysa, ca 7 sekunder per klyfta. Pressa ner dem i ostmassan. Tillsätt resten av kryddorna. Låt helst stå och dra i kyl några timmar.

Falafel

400 g kikärter från burk

1 rejäl näve storbladig persilja, finhackad

knappt 1 tsk curry

1 tsk mald spiskummin( men rostad och mortlad blir godast)

½ tsk salt

några stänk cayenne

2 msk vetemjöl

2 krm bakpulver

1 vitlöksklyfta (jag river alltid vitlök)

½ msk vatten

Härliga indiska bönor

Ibland trillar man över något som är så gott så att man blir förvånad. Därför att det verkar alldeles för simpelt, för att det är för billigt, för oansenligt, för okultiverat..äsch, vi ger sjutton i varför.

De här bönorna var i alla fall av det där förvånande slaget. Jag betalade 89 kronor för en lunchbuffé men åt mig i stort sett mätt på bönor! Sen gick jag hem och googlade på indiska blackeye bönor och hittade det här receptet nästan genast. Och med tanke på hur texten löd så tillagade jag det receptenligt och ..hepp..där var mina indiska bönor! Nästan helst identiska. Överjordiskt gott!

Tyvärr kan man inte säga det samma om Santa Marias papadums men det är vad jag har att tillgå så..det är bara att bita ihop. Dippa brödet i bönröran och förföööööörs!

Texas Jonny’s Lobia Dal

4 msk raps eller olivolja
2 tsk spiskumminfrön
4-6 vitlöksklyftor ,finhackade eller rivna på järnet
Ca 5 cm lång bit färsk ingefära, lika som ovan
3-6 grön chili, finhackad(jag använde 3 st och det gav tillräcklig hetta)
1 mellanstor rödlök, finhackad
—–
1 tsk salt
½ tsk cayenne
¼ tsk gurkmeja
½-1 tsk garam masala(jag använde Santa Maria och tog i en tsk, säkert duger en halv för “äkta”kryddblandning)
2 dl torkade blackeye bönor, som ska läggas i blöt över natten
Vatten, färsk koriander

Fräs spiskummin på medelvärme i en stekgryta i ca ½ minut. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs tills vitlöken är gyllenbrun. Tillsätt kryddorna och fräs ett tag tiil. Tillsätt lök och chili och fräs tills löken också fått ordentligfärg. Tillsätt de avrunna bönorna och tillsätt vatten så det täcker. Låt småputtra på medelvärme tills det hela fått simmig konsistens och bönorna har den mjukhet du önskar(ca 40 min). Jag vill ha lite al dente. Smaka av med salt och hacka i färsk koriander efter smak(kan uteslutas). Edit: Glömde skriva att jag fick späda några gånger med mer vatten mot slutet av kokningen.

Flingsalttårta

Bottnar:
5 äggvitor
150 g socker
75 g hackade hasselnötskärnor
3 msk kakao
Kräm:
5 äggulor
125 g socker
1 ¼ dl grädde
100 g mörk choklad
150 g smör
Till toppen:
Mandelspån
Flingsalt
Sätt ugnen på 150 grader.
Rita upp två cirklar på bakplåtspapper ca 30 cm i diameter. Smörj och mjöla cirklarna.
Blanda nötter, socker och kakao i en bunke. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner nötblandningen försiktigt.
Bred ut cirklarna, smeten ska vara cirka 1 cm tjock. In i ugn och grädda i 30 minuter.
Lossa kakorna medan de är varma.
Blanda äggulorna med socker och grädde i en rostfri kastrull och koka tills krämen är tjock. Blanda ner sönderbruten choklad i den varma krämen och rör tills chokladen smält. Låt nu krämen svalna och rör ner rumsvarmt smör.
(Om krämen är fr varm när man har i smöret kan den lätt skära sig lite. Ett tips är att doppa bunken i kallt vatten så blir den kall snabbare. Annars går krämen ihop när den svalnat lite).
Rosta mandelspåna i en torr stekpanna.
Bre ut krämen mellan bottnarna och ovanpå. Dekorera med rostade mandelspån och lite flingsalt. Ät med jordgubbar och vaniljglass till exempel.

Citron och myntasorbet

Ingredienser:

3 dl vatten

1½ dl strösocker

Färsk mynta

1½ dl citronsaft, färskpressad, behövs ca 2 citroner

1 äggvita, hårt vispad

Gör så här: 

Blanda vatten, socker och några blad färsk mynta i en kastrull och sjud den 2-3 minuter. Låt svalna. 

Pressa citronerna och blanda citronsaften med sockerlagen. Vispa äggvitan hårt och rör ner den i sockerlagen.  Starta glassmaskinen och häll i blandningen. Låt maskinen gå tills sorbeten är klar. Häll upp på burk och ställ in i frysen.

Hallonpaj med kolasås

Syrlig paj med mustigt muscovadosocker får sällskap av världens godaste, mörka kolasås. 500 gram  hallon
2 msk potatismjöl
0,5 dl muscavadosocker
Smuldeg 2 dl havregryn 2 dl mjöl 100 gr smör 0,5 dl muscavadosocker Kolasås 2 msk kakao 2 msk kaffe 2 msk smör 0,5 dl socker Tillagning 1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg hallonen i en pajform, diameter 25-30 cm. Blanda potatismjöl och muscovadosocker och strö på. 2. Hacka ihop smör, havregryn, mjöl och muscovadosocker till en smulig deg, eller kör snabbt i matberedare. Lägg smulorna på hallonen i pajformen. 3. Grädda pajen i 20 minuter, tills den fått färg. 4. Kolasås: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt puttra under omrörning tills såsen tjocknar. 5. Låt pajen svalna något och ringla sedan över såsen. Servera med glass.

Linsgryta med blomkål

Härlig mustig linsgryta med blomkål

 Till 4 pers:
2 gula lökar
2 msk rapsolja
3-4 msk currypasta
1 blomkålshuvud (ca 600 g)
1 burk krossad tomat (400 g)
4 dl vatten
3/4 tsk salt
3 dl röda linser

Skala och finhacka löken. Fräs i het olja i en gryta. Tillsätt currypasta och fräs ytterligare 1 min. Dela blomkålshuvudet i små buketter och blanda ner. Tillsätt krossad tomat, vatten, salt och linser. Koka under lock ca 10 min. Servera med kokt ris eller bulgur och förslagsvis lite chutney och en klick matlagningsyogurt.