Bottnar:
5 äggvitor
150 g socker
75 g hackade hasselnötskärnor
3 msk kakao
Kräm:
5 äggulor
125 g socker
1 ¼ dl grädde
100 g mörk choklad
150 g smör
Till toppen:
Mandelspån
Flingsalt
Sätt ugnen på 150 grader.
Rita upp två cirklar på bakplåtspapper ca 30 cm i diameter. Smörj och mjöla cirklarna.
Blanda nötter, socker och kakao i en bunke. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner nötblandningen försiktigt.
Bred ut cirklarna, smeten ska vara cirka 1 cm tjock. In i ugn och grädda i 30 minuter.
Lossa kakorna medan de är varma.
Blanda äggulorna med socker och grädde i en rostfri kastrull och koka tills krämen är tjock. Blanda ner sönderbruten choklad i den varma krämen och rör tills chokladen smält. Låt nu krämen svalna och rör ner rumsvarmt smör.
(Om krämen är fr varm när man har i smöret kan den lätt skära sig lite. Ett tips är att doppa bunken i kallt vatten så blir den kall snabbare. Annars går krämen ihop när den svalnat lite).
Rosta mandelspåna i en torr stekpanna.
Bre ut krämen mellan bottnarna och ovanpå. Dekorera med rostade mandelspån och lite flingsalt. Ät med jordgubbar och vaniljglass till exempel.
