Som nygräddad är den lös i konsistensen, förvarad i kylskåp blir den fastare. Servera den med lingonsylt och en god sallad.
Pajdeg:
50 g rumsvarmt smör
3 dl speltmjöl
1 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
Fyllning:
1/2 liter trattkantareller
1 lök
2 vitlöksklyftor
smör till stekning
500 g älgfärs
1 tsk worcestershiresås
salt och peppar
Täcke:
1 burk creme fraiche
1 dl grädde
1 ägg
2 dl riven emmentalerost
Börja med pajdegen. Lägg ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till degen och
knåda ihop till en smidig deg. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och klä en pajform
(helst springform, 26 cm) med den. Pressa upp degen längst kanterna.
Rensa svampen och grovhacka den. Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs löken
med svampen i lite smör tills det fått fin färg. Tillsätt worcestershiresås, rör om och
häll svampfräset i en skål vid sidan om. Värm pannan igen och smält ner en klick smör.
Bryn älgfärsen. När färsen är brynt så blandas den med svamp-och lökblandningen.
Smaka av med salt och peppar. Lägg blandningen i det obakade pajskalet.
Blanda creme fraiche, grädde och ägg i en skål. Häll blandningen över fyllningen
(så mycket som ryms i ditt pajskal) och toppa med riven ost. Baka pajen i ugnen
i 20-30 min. Låt pajen vila i 15 minuter efter gräddning så att den hinner samla sig.
Skär försiktigt runtom pajen med en kniv och ta bort kanterna på formen innan servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar